烩鳝
烩鳝是江阴历代名菜中的又一道以黄鳝为原料烹制的菜肴，其烹制成菜后，酥香松软，咸甜相隔，口味特别适应江阴人的爱好。烩鳝其他黄鳝菜相比，既鲜又香，既酥又软，既咸又甜，口味特别好，是江阴夏季的时令菜。
红蒸鲥鱼
红蒸鲥鱼是无锡江阴市一道著名的特色菜，是由鲥鱼为主要原料制作的美味佳肴。鲥鱼素有江南水中珍品之称，与河豚、刀鱼共称“长江三鲜”，而江阴红蒸鲥鱼在烹调时加入了黄酒、白糖和大量猪油，增加鱼肉的“油润”感，带有黄油特殊的香味，色泽金黄，入口回甘。MaiGoo美食小编推荐江阴其他河鲜特色菜：河豚鱼汤、红蒸鲥鱼、姜汁爆鱼、清蒸鲥鱼、奶汤河豚、蟹粉鲜鲴肚、清蒸刀鱼等。
红烧江鳗
红烧江鳗是江苏无锡江阴地区的一道特色传统名菜，主要选用江鳗为主食材制作而成。江阴人食用鳗鱼，一般有两种做法，一是清蒸，二是红烧。清蒸的鳗鱼，味道虽然鲜美，但是味道显得有点单一，适应不了喜食红烧鱼、肉的江阴人的口味爱好。于是，红烧便成了江阴人食用江鳗的主要烹制方法，红烧江鳗红润透亮、肥糯酥软、咸甜相融，非常美味。红烧江鳗红润透亮、肥糯酥软、咸甜相融，非常美味。红烧江鳗被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名菜”。
扎腻头
扎腻头是江阴西乡人常做的一道羹汤，主要选用豆渣小饼、百叶丝、豆腐、菌菇、虾等简单的食材制作而成。比起山珍海味，“扎腻头”口感丰富、简单爽口、香浓美味。369问答网美食小编推荐江阴其他特色菜：申港豆腐百叶、糟扣肉、水晶虾仁、天下第一碗、澄南姜母鸭、稻香焖素肉、芙蓉双鲜等。
红烧河豚
红烧河豚是江苏省江阴市、镇江等沿江地区的传统名菜，主要选用人工养殖的长江河豚制作而成，此菜浓油赤酱，令人食欲大开，河豚肉鲜香软糯，汁浓醇，是一道色香味俱全的菜肴。江阴人吃河豚的方法有很多，有红烧、白烧、奶汤、笋烧等多种做法，其中以红烧最为经典，红烧河豚被评为“中国菜”江苏十大经典名菜。Maigoo美食小编温馨提示：从2021年1月开始，我国开始为期10年的“长江禁渔计划”，严禁食用野生河豚、刀鱼等河鲜，想吃江阴红烧河豚，可以食用人工养殖的长江河豚，而且河豚有剧毒，食用有风险，必须去专业的河豚餐厅。
肉酿面筋
肉酿面筋是江苏省无锡市著名的传统菜肴，也是江阴民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮，家有客人来临，待客时桌上也少不了一碗肉酿面筋。肉酿面筋制法相当简单，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。烧煮时，如再加冬笋、香菇、黑木耳、金针菜等，其味更佳。咬一口下去，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。